घर पर बनाएं 'स्पंजी रसगुल्ले'

नए साल के मौके पर अगर आप भी घर आए मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए स्पंजी रसगुल्ले की एक खास रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी की मदद से आप न सिर्फ परिवार को खुश कर सकेंगे बल्कि नए साल की शुरुआत भी घर पर बनी शुद्ध मिठाई के साथ कर पाएंगे। आइए आपको इन्हें बनाने की आसान रेसिपी बताते हैं।

सामग्री :

    छैना: 500 ग्राम
    दूध: 2 कप
    चीनी: 1.5 कप
    इलायची पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
    नींबू का रस: 2-3 बड़े चम्मच
    मैदा: 1/2 छोटी चम्मच
    पानी: 1/4 कप

विधि :

    स्पंजी रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
    जब दूध उबलने लगे तो उसमें नींबू का रस डालें और लगातार चलाते रहें।
    फिर दूध दही की तरह फट जाएगा।
    अब एक छन्नी की मदद से दही को पानी से अलग कर लें।
    छैना को ठंडा पानी से धोकर एक साफ कपड़े में बांध दें।
    अतिरिक्त पानी निकल जाने के बाद छैना को मिक्सर में पीस लें।
    पीसे हुए छैने में मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
    इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें।
    एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
    जब चीनी घुल जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालें।
    अब एक-एक करके रसगुल्ले को चाशनी में डालें।
    ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
    बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें ताकि रसगुल्ले चाशनी में अच्छे से भीग जाएं।
    रसगुल्ले को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
    ठंडे रसगुल्ले को फ्रिज में रखकर ठंडा करके परोसें।