बूंदी के लड्डू

बूंदी बनाने की सामग्री

बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
चुटकी भर बैंकिंग सोडा
चीनी - 200 ग्राम (1 कप)
देशी घी, रिफाइन्ड या तेल - बूंदी तलने के लिये।
छोटी इलाइची - 5-6 (छील कर कूटकर पाउडर बना लीजिये)
साबुत लौंग- 5-6

बूंदी बनाने की विधि

- एक बड़े बाउल में बेसन छान लें। चुटकी भर बेकिंग सोडा और 1/2 कप + 3 बड़े चम्मच पानी डालकर मिलाएं और एक फ्री फ्लोइंग बैटर बना लें। उसके बाद बैटर को 15 मिनट के लिए रख दें और फिर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। बैटर इतना पतला होना चाहिए वह अपने आप गर्म तेल में गिर सके।

- घोल को फैलाने के लिए चम्मच/कलछी का उपयोग न करें और घोल को अपने आप गिरने दें।

- तेल से 3-4 इंच की ऊंचाई से गिराएं

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- अगर आप कलछी को बहुत ऊपर रखते हैं और फिर घोल गिराते हैं, तो बूंदी चपटी हो जाएगी। तो कढ़ाई से कुछ इंच की दूरी पर ही कलछी को तेल लगाकर रख दीजिये।

- बूंदी के हर एक बैच के बाद कलछी को साफ करें: एक बार जब आप एक बैच तल लें, तो तेल से बूंदी को हटा दें और फिर अपने कलछी को पानी से साफ करें या नम कपड़े से पोंछ लें। दोस्तों कलछी को साफ करने से पहले अधिक घोल न डालें नहीं तो अगले बैच की बूंदी गोल नहीं होगी।

- घोल डालते ही कलछी को हिलाते रहिए, नहीं तो बूंदी आपस में चिपक जाएगी एक हाथ से घोल डालिये और दूसरे हाथ से कलछी को चलाते रहिए। फिर सारी तली हुई बूंदी को एक प्लेट में रख लीजिये।

- चाशनी बनाने के लिए, मध्यम आंच पर 1 कप चीनी (200 ग्राम) को 3/4 कप पानी (6 आउंस/180 मिली) के साथ गर्म करें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो फ़ूड कलर डालें। उसके बाद चीनी घुलने दें। फिर इसे 3 मिनट तक उबलने दें।

- अच्छे स्वाद के लिए इलायची पाउडर और साबुत लौं डालें। अब आंच बंद कर दें और तली हुई बूंदी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद कढ़ाई को ढक दीजिये और बूंदी को कढ़ाई में तब तक बैठने दीजिये जब तक बूंदी सारी चाशनी को सोख न ले।